Numero di persone: 2 persone

Preparazione: 30 minuti

150 g di pasta, 200 g di spinaci freschi, 50 g di burro, 1 spicchio d’aglio, 120 g di ricotta, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.

Lessare la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Filtrate, ma conservate il bicchiere d’acqua in cui l’avete cotta. Mettete degli spinaci freschi in una pentola con un po’ d’acqua. Dopo 1 minuto tiratela fuori, fatela raffreddare, strizzatela con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e tritatela grossolanamente. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere gli spinaci e l’aglio tritato e cuocere a fuoco medio per 1 o 2 minuti. Aggiungete un po’ d’acqua (qualche cucchiaio) in cui avete lessato la pasta e le tagliatelle e mescolate bene. Infine, mescolare accuratamente la ricotta, sale e pepe, strofinare un po’ di noce moscata e aggiungere un po’ di parmigiano.

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