Gli studi hanno collegato il consumo ripetuto di una serie di emulsionanti, comunemente utilizzati negli alimenti trasformati industrialmente per migliorare la consistenza e prolungare la durata di conservazione, con un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Hanno partecipato più di 95.442 adulti ed è stato pubblicato sulla rivista BMJ.

I ricercatori dell’Università del Nord di Parigi e dell’Università di Paris Cité (Francia) ritengono che questi risultati siano probabilmente dovuti all’uso onnipresente di questi additivi alimentari in migliaia di alimenti ad alto consumo altamente trasformati. Ha implicazioni significative per la salute pubblica. .

Molti alimenti trasformati e confezionati come torte, crostate, gelati, dessert, cioccolato, pane, margarina e pasti istantanei contengono emulsionanti per migliorare l’aspetto, il gusto, la consistenza e la durata di conservazione.

Tra questi figurano la cellulosa, i mono- e digliceridi degli acidi grassi, gli amidi modificati, la lecitina, la carragenina (derivata dalle alghe rosse e utilizzata per addensare gli alimenti), fosfati, gomme e pectina.

Come per tutti gli additivi alimentari, la sicurezza degli emulsionanti viene regolarmente valutata sulla base delle prove scientifiche disponibili. Tuttavia, ricerche recenti suggeriscono che gli emulsionanti possono distruggere i batteri intestinali, aumentare l’infiammazione e potenzialmente aumentare la suscettibilità alle malattie cardiovascolari.

Per indagare ulteriormente, i ricercatori francesi hanno trovato un legame tra l’esposizione agli emulsionanti, parte del gruppo degli additivi alimentari “numero E”, e il rischio di malattie cardiovascolari, comprese le malattie coronariche e cerebrovascolari. Abbiamo deciso di valutare la pertinenza.

I ricercatori hanno analizzato i dati di 95.442 adulti senza storia di malattie cardiache (età media 43 anni, 79% donne) che hanno partecipato allo studio di coorte NutriNet-Santé tra il 2009 e il 2021.

Durante i primi due anni di follow-up, i partecipanti hanno completato almeno tre (fino a 21) registrazioni elettroniche degli alimenti nelle 24 ore.

Ogni alimento e bevanda consumati a livello di marca è stato poi confrontato con tre database per determinare la presenza e il dosaggio degli additivi alimentari. Sono stati eseguiti anche test di laboratorio per fornire dati quantitativi.

Infine, ai partecipanti è stato chiesto di segnalare un evento cardiovascolare importante, come un infarto o un ictus, che è stato verificato da un gruppo di esperti dopo aver esaminato le cartelle cliniche dei partecipanti.

I decessi correlati alle malattie cardiovascolari sono registrati anche nel Registro nazionale francese della mortalità e in molti fattori di rischio cardiovascolare noti come età, sesso, peso (IMC), livello di istruzione, storia familiare, fumo, livello di attività fisica e abilità. fattori. Effetti nutrizionali (zucchero, sale, grassi, assunzione di alcol, ecc.).

Dopo una media di 7 anni di follow-up, assunzioni più elevate di cellulosa totale (E460-E468), cellulosa (E460) e carbossimetilcellulosa (E466) sono state associate a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, in particolare di malattia coronarica. Si è riscontrato che esiste una correlazione tra

Gli autori hanno scoperto che un maggiore apporto di mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471 ed E472) era associato ad un aumento del rischio di tutti gli esiti studiati. Tra questi emulsionanti, gli esteri lattato di mono- e digliceridi degli acidi grassi (E472b) sono associati ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari e gli esteri citrati di mono- e digliceridi degli acidi grassi (E472c) sono associati ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari e malattie coronariche. Malattie cardiache

Tra gli emulsionanti, gli esteri lattati di mono- e digliceridi degli acidi grassi (E472b) sono stati associati ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari

Per quanto riguarda i restanti emulsionanti, questo studio non ha trovato prove di un’associazione con eventi cardiovascolari.

Tuttavia, i ricercatori avvertono che, poiché si tratta di uno studio osservazionale indipendente, non possono identificare una causa e riconoscere alcuni limiti dello studio. Ad esempio, rispetto alla popolazione francese generale, i partecipanti allo studio NutriNet-Santé avevano una percentuale maggiore di donne altamente istruite e generalmente mostravano comportamenti attenti alla salute, il che potrebbe limitare la nostra stima dei risultati.

Tuttavia, il campione dello studio era ampio e ci ha consentito di adattarci a un’ampia gamma di potenziali fattori di influenza utilizzando i nostri dati sugli additivi alimentari, dettagliati e specifici del marchio. Inoltre, i risultati non sono cambiati dopo ulteriori test, suggerendo che sono robusti.

Gli autori sottolineano che questi risultati necessitano di essere replicati in altri studi su larga scala, ma “potrebbero contribuire a una rivalutazione delle normative sull’uso degli additivi alimentari nell’industria alimentare per proteggere i consumatori”.

I funzionari della sanità pubblica ora raccomandano di limitare il consumo di alimenti altamente trasformati come un modo per limitare l’esposizione a controversi additivi alimentari non necessari.

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